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番茄炒蛋

这是一道全中国没有人不爱吃、没有人不会做的菜,
全被认为是最能看出中餐馆厨艺的试金石。
我的这个做法不南不北,
是我自己的家常做法,
不过保证好吃,还一学就会!

用料

偏熟的番茄 3-4个 鸡蛋 3-4个 小葱 1根 1瓣

番茄炒蛋的做法

  1. 番茄在顶部划十字,放在开水里烫一小会直到十字的边缘微微卷起。

    番茄炒蛋的做法 步骤1
  2. 把番茄的皮撕掉,2/3切块,1/3剁碎,葱切段,蒜切细末,鸡蛋打散里面稍微放点盐。

    番茄炒蛋的做法 步骤2
  3. 锅里放油,七成热时倒入蛋液迅速搅拌,待凝结后炒成炒蛋盛出待用。

    番茄炒蛋的做法 步骤3
  4. 锅里重新放一点点油,放入葱段扒拉扒拉,先放入剁碎的番茄煸炒,再倒入番茄块翻炒,放盐和糖调味。

    番茄炒蛋的做法 步骤4
  5. 锅里放入蒜末和一点点蒸鱼豉油或者生抽,改小火盖上盖子焖一会。

    番茄炒蛋的做法 步骤5
  6. 出锅!唔……

    番茄炒蛋的做法 步骤6
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