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日式核桃司康--目前做过最好吃的方子

很爱司康!特别是带点咸味又不甜然后脆皮内心湿润的司康!
加核桃有脆脆的口感
因为之前第一次吃是在新加坡的一些日式面包店
都是内心很湿润的口感
做之前下厨房的方子始终没有找到非常接近的
不是脆了 就是材料加淡奶油和黄油
热量过于爆棚
终于在一本高阶日本烘焙书里找到了基础司康方子
自己实践的时候加了核桃碎
做出了最接近于新加坡店里的司康口感
第一次方子量做了八个
非常美味

用料

低筋面粉 150g 砂糖 25g 泡打粉 一小匙(约4g) 发酵黄油 50g 鸡蛋液 25g 牛奶 43毫升 一小撮 核桃碎 适量(大概20g)

日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法

  1. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛,放入调理盆,再加入切小块的黄油和砂糖,用刮板搅拌至黄油和面粉粘住,呈小粒小粒的感觉

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤1
  2. 轻轻搅拌好粉状材料和黄油,放入冷却的鸡蛋液和牛奶,像写“11”似的搅拌为面团

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤2
  3. 加入核桃碎,在密封袋内放入结块的面团,压平后冷藏30-60分钟

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤3
  4. 面团开始结块时,将面团捏成一团

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤4
  5. 拿出醒面好的面团朝一个方向擀开

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤5
  6. 将擀开好的面团分为两等份

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤6
  7. 重叠两等份面团后再次擀开,重复5-7过程1-2次

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤7
  8. 再次擀开面团成两公分厚度后,用模型压模

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤8
  9. 在面团表面薄薄刷上一层蛋液或者牛奶(刷蛋液呈金黄色、刷牛奶呈浅黄色)

    日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法 步骤9
  10. 放入以180°C预热的烤箱内,烘烤20-25分钟即可

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