日式核桃司康--目前做过最好吃的方子

花房今晚吃啥美食网 11-16

很爱司康!特别是带点咸味又不甜然后脆皮内心湿润的司康!
加核桃有脆脆的口感
因为之前第一次吃是在新加坡的一些日式面包店
都是内心很湿润的口感
做之前下厨房的方子始终没有找到非常接近的
不是脆了 就是材料加淡奶油和黄油
热量过于爆棚
终于在一本高阶日本烘焙书里找到了基础司康方子
自己实践的时候加了核桃碎
做出了最接近于新加坡店里的司康口感
第一次方子量做了八个
非常美味

用料

低筋面粉 150g 砂糖 25g 泡打粉 一小匙(约4g) 发酵黄油 50g 鸡蛋液 25g 牛奶 43毫升 一小撮 核桃碎 适量(大概20g)

日式核桃司康--目前做过最好吃的方子的做法

  1. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛,放入调理盆,再加入切小块的黄油和砂糖,用刮板搅拌至黄油和面粉粘住,呈小粒小粒的感觉

  2. 轻轻搅拌好粉状材料和黄油,放入冷却的鸡蛋液和牛奶,像写“11”似的搅拌为面团

  3. 加入核桃碎,在密封袋内放入结块的面团,压平后冷藏30-60分钟

  4. 面团开始结块时,将面团捏成一团

  5. 拿出醒面好的面团朝一个方向擀开

  6. 将擀开好的面团分为两等份

  7. 重叠两等份面团后再次擀开,重复5-7过程1-2次

  8. 再次擀开面团成两公分厚度后,用模型压模

  9. 在面团表面薄薄刷上一层蛋液或者牛奶(刷蛋液呈金黄色、刷牛奶呈浅黄色)

  10. 放入以180°C预热的烤箱内,烘烤20-25分钟即可

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