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草莓芝士蛋糕(6寸)

如果你从来没有亲手制作过蛋糕,

那就让这个草莓芝士蛋糕,

成为你的第一次吧。

我的推荐理由很简单:

第一,流程简单,竟然不需要烤箱。

第二,操作方便,手残也能零失败。

第三,原料简单,不需要大费周折。

第四,超高颜值,兼顾口味与逼格。


如果无法买到草莓,也没有关系,

用相同的原料步骤做一个普通芝士蛋糕,

但是,你懂的,

正是因为有了草莓的点缀,

才有了这款蛋糕的颜值,

以及那种少女心爆棚的感觉。


当然,你还可以在这款蛋糕的基础上进行升级,

比如将戚风蛋糕切成圆片夹在其中,

比如分装在一个个小杯子中,

比如加入你喜欢的水果,

比如做成镜面效果的topping


总之,
希望你的第一个蛋糕成功!

用料

奶油奶酪 250克 黄油 50克 吉利丁粉 10克 牛奶 120克 奥利奥饼干 一条 稀奶油 150克 糖霜 40克 新鲜草莓 若干 6寸活底蛋糕模

草莓芝士蛋糕(6寸)的做法

  1. 奶油奶酪切块,室温软化。(冬天气温比较低,所以软化很慢,我的做法是隔水放在热水盆子里软化)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 黄油50克,也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的,如果黄油太少的话,铺饼干底的时候就有点困难)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤2
  3. 耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。
    (感谢我亲爱的手模:老陈同志)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤3
  4. 黑色饼干放进保鲜袋,大致地压碎(我用了擀面杖,过程中要小心保鲜袋,防止破掉)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤4
  5. 用料理机把饼干碎打成粉(没有料理机的话,就用擀面杖耐心地把饼干压成粉,效果一样的,就是耗时间)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤5
  6. 将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤6
  7. 将饼干黄油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸,方便最后底部脱膜。当然不放也无妨)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤7
  8. 铺底的工具可以用一个小勺,按,按,按,把底铺地均匀又结实
    (感谢我亲爱的手模:老陈同志)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤8
  9. 草莓头切平,然后对半切开,如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。(注意,草莓一定要贴紧模子,草莓的高度要尽可能一样高,不要挑太高的草莓)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺(冬天温度比较冷,我是全程隔着热水操作的)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤10
  11. 如图,打到顺滑、微微留痕

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤11
  12. 稀奶油隔水加热,不要煮沸,七八十度就行

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤12
  13. 吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化(必须是冷牛奶!)
    吉利丁粉全部融化以后,就把刚才加热的稀奶油倒进去混合

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤13
  14. 稀奶油混合物,分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次,搅拌均匀,再加一次,再搅拌。注意,每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了,再倒入新的稀奶油混合物。

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤14
  15. 模子从冰箱取出,倒入搅拌好的芝士糊,淹没草莓(所以草莓不能太高)
    然后把模子包上保鲜膜,或放入保鲜袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷冻!)在冰箱里起码放4个小时(放一晚上当然更好)

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤15
  16. 一夜过后,将芝士蛋糕从冰箱取出,用吹风机的热风在模子外面吹一下,可以方便脱模

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤16
  17. 将活底模放到一个比较高的器皿上,然后从上往下小心地脱模,如图

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤17
  18. 脱模的时候可能会遇到一个小问题,就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具,导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心,只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤18
  19. 把蛋糕移到托盘上,进行一下装饰

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤19
  20. 大功告成

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤20
  21. 可以现吃,也可以放进盒子里打包了送人

    草莓芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤21
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