上校鸡块(手把手详细版)

花房今晚吃啥美食网 11-16

我不是上校,但是照样能做出美味无比的鸡块~~(请注意最后的小贴士)

用料

鸡胸肉 1000克 鸡蛋 1个+蛋清1个 10~15克 鱼露 15克 生抽 10克 胡椒粉 2克(可增减) 孜然粉 2~3克 鸡精 5克 淀粉 50克 玉米油 60克 姜末或姜汁 少量 料酒 20克 鸡蛋2个、面粉或面包糠 蘸鸡块用

上校鸡块(手把手详细版)的做法

  1. 鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥,放入所有调料搅打上劲

  2. 取小团左右手来回摔几下(此整形步骤戴烘焙手套可以有效防粘,没有的宝宝可以在手上抹点油操作)

  3. 排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁,厚度大概半公分

  4. 全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型

  5. 重新打两个鸡蛋,把定型后的鸡块蘸一层蛋液

  6. 把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚

  7. 蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下,让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻

  8. 冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起,放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟,非常方便。

  9. 香喷喷!开吃!

  10. 欢迎厨友一起探讨分享哦

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