上校鸡块（手把手详细版）

我不是上校，但是照样能做出美味无比的鸡块～～（请注意最后的小贴士）

用料

鸡胸肉

1000克

鸡蛋

1个+蛋清1个

盐

10～15克

鱼露

15克

生抽

10克

胡椒粉

2克（可增减）

孜然粉

2～3克

鸡精

5克

淀粉

50克

玉米油

60克

姜末或姜汁

少量

料酒

20克

鸡蛋2个、面粉或面包糠

蘸鸡块用

上校鸡块（手把手详细版）的做法

1. 鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥，放入所有调料搅打上劲

2. 取小团左右手来回摔几下（此整形步骤戴烘焙手套可以有效防粘，没有的宝宝可以在手上抹点油操作）

3. 排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁，厚度大概半公分

4. 全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型

5. 重新打两个鸡蛋，把定型后的鸡块蘸一层蛋液

6. 把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚

7. 蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下，让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻

8. 冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起，放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟，非常方便。

9. 香喷喷！开吃！

10. 欢迎厨友一起探讨分享哦