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上校鸡块(手把手详细版)

我不是上校,但是照样能做出美味无比的鸡块~~(请注意最后的小贴士)

用料

鸡胸肉 1000克 鸡蛋 1个+蛋清1个 10~15克 鱼露 15克 生抽 10克 胡椒粉 2克(可增减) 孜然粉 2~3克 鸡精 5克 淀粉 50克 玉米油 60克 姜末或姜汁 少量 料酒 20克 鸡蛋2个、面粉或面包糠 蘸鸡块用

上校鸡块(手把手详细版)的做法

  1. 鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥,放入所有调料搅打上劲

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤1
  2. 取小团左右手来回摔几下(此整形步骤戴烘焙手套可以有效防粘,没有的宝宝可以在手上抹点油操作)

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤2
  3. 排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁,厚度大概半公分

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤3
  4. 全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤4
  5. 重新打两个鸡蛋,把定型后的鸡块蘸一层蛋液

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤5
  6. 把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤6
  7. 蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下,让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤7
  8. 冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起,放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟,非常方便。

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤8
  9. 香喷喷!开吃!

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤9
  10. 欢迎厨友一起探讨分享哦

    上校鸡块(手把手详细版)的做法 步骤10
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