清炖甲鱼做法

花房今晚吃啥美食网 05-01

  主料: 甲鱼750克

  辅料: 火腿100克,鲜香菇25克

  调料: 食盐3克,醋25克,味精1克,蒜100克,黄酒15克,小葱60克,猪油100克,胡椒粉1克,豌豆淀13克

  清炖甲鱼补虚养身做法:

  1、甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞出沥水,甲鱼蛋留用。

  2、然后以精盐少许,湿淀粉拌匀上浆 熟火腿切片,葱姜洗净,葱10克切葱花,50克打成结,姜切片 香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟。

  3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,待油烧至七、八成热,放入浆好的甲鱼,炸至两面硬结时捞出。

  4、将蒜瓣、生姜片放入汤碗中,再将炸过的甲鱼装入。

  5、加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒,周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪 将葱结盖在上面,上笼屉蒸烂取出,加味精,撒上胡椒粉即成。

  清炖甲鱼的营养特色:

  成菜后肉质软嫩,不散不烂,汤汁清澈,鲜香可口。

清炖,甲鱼

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