银针鸡汁鱼片做法

花房今晚吃啥美食网 05-01

  主料: 鳜鱼(200克)

  辅料: 白菜薹(50克) 冬笋(25克) 口蘑(10克) 鸡蛋清(25克) 火腿(25克) 淀粉(蚕豆)(3克)

  调料: 茶叶(1克) 鸡油(10克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 盐(2克)

  银针鸡汁鱼片补虚养身做法:

  1. 将桂鱼宰杀治净,片取净肉洗净,片成3 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

  2. 将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆;

  3. 熟瘦火腿切成2 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

  4. 净冬笋切梳形片;水发口蘑片成片;银针茶盛入透明小玻璃杯中;

  5. 炒锅置旺火上,放入鸡清汤750毫升,加精盐、味精烧沸,倒入汤碗;

  6. 再将杂骨汤500毫升烧沸,下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出,放入鸡汤碗内;

  7. 然后在盛有银针茶的玻璃杯内,冲入沸水,置汤碗中,汤中撒上胡椒粉,淋入鸡油,盖上碗盖端上桌;

  8. 待银针茶泡发竖立水中时,揭开盖,再将银针茶倒入汤碗中即成。

银针,鸡汁,鱼片

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