客家笋粄的做法

花房今晚吃啥美食网 09-29

喜欢吃客家笋粄的朋友,其实可以在家自己动手做客家笋粄,因为客家笋粄的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的客家笋粄比起来,自己做的客家笋粄又健康,吃起来更放心。

客家笋粄食材介绍

木薯粉(350克) 客家豆腐(一块) 猪肉(肥瘦)(200克) 鱼露(两勺) 食盐(一勺)

客家笋粄的做法步骤:

1.食材备齐,木薯粉,冬笋,猪肉,干香菇,客家豆腐,大蒜,蒜头,香菜

2.干香菇提前半个小时泡发

3.冬笋去皮洗净对半切,冷水下锅,大火煮开5分钟,盛出过凉水(为了更爽口)

4.豆腐和猪肉切小丁备用

5.过凉水的冬笋,和泡发香菇洗净切小丁备用

6.大蒜切好,蒜头剁蒜茸,香菜洗净备用

7.起锅放油把猪肉和豆腐炒至表面微黄(冬笋和香菇炒熟即可,就不一一上图了)

8.全部炒好的食材盛出

9.另起锅倒少许油,爆香大蒜

10.倒进炒好的食材

11.加鱼露两勺,酱油一勺

12.食盐一勺,一起翻炒入味

13.盛出放凉备用

14.大碗中倒进木薯粉,用90°以上的开水慢慢倒进去,用筷子搅拌均匀(馅料全部炒好后,再来做皮)

15.揉成没有颗粒的面团(揉时小心烫手)

16.把面团分割成大小一致的剂子

17.用擀面杖擀薄皮

18.取一块皮,放进适量馅料

19.把口捏好,像饺子形状

20.全部包好的笋粄,放上锅

21.开大火蒸10分钟左右

22.看到笋粄呈透明状,就是熟的了

23.用盘子装好,上面铺上香菜叶

24.另起锅放油,放进蒜茸

25.爆香成金黄色

26.将爆好的蒜茸,撒到香菜叶上即可食用

花房美食网小贴士

冬笋记得冷水下锅,煮开的水再扔下锅,会有种特别呛喉咙的感觉,煮好后过几遍凉水,冬笋口感会更加好!脆脆的,揉面的水必须是开水,不然不成形!馅料爽口,皮Q弹又有嚼劲!快快动手试试吧!

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