冰糖草鱼块的做法

花房今晚吃啥美食网 09-29

如何做冰糖草鱼块好吃?其实冰糖草鱼块的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做冰糖草鱼块的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会冰糖草鱼块的做法,做出一道属于自己的美味哦!

冰糖草鱼块食材介绍

主料:

草鱼(1700克)

辅料:

食用油(600克) 盐(适量)糖(40克)姜(一块)葱白(适量)料酒(一勺)酱油(一大勺) 生抽(一勺) 鸡精(少许)

冰糖草鱼块的做法步骤:

1.将草鱼洗净去头尾,控干水

2.将草鱼切大块放不锈钢盆里

3.将姜切片,葱白切碎

4.将姜,葱花放草鱼里

5.加入一勺料酒

6.一大勺酱油(酱油的使用量要看上色的程度,慢慢加入,我这勺没加完)

7.用筷子拌匀

8.再加入两茶匙盐拌匀,腌制1天时间

9.看这是腌制一天后的草鱼

10.锅给宽油,油温8成热,(看有大量青烟上升时就可以了)

11.放入鱼块炸,只需要将鱼块炸定型就可以了,用漏勺捞出来装盘(一次不要放太多鱼块,我这些鱼块分4锅炸完的)

12.看图这是全部炸好的鱼块

13.趁油锅冷却的时候,再切点姜末

14.准备好冰糖备用

15.将冷却后的油全部倒出来,锅底留少许油,中火爆香姜末

16.倒入鱼块(这些鱼块我放入3分之1,其余入保鲜袋冰箱冷冻室),加入生抽

17.给一碗水

18.加入冰糖

19.盖好锅盖中火焖制,大概十几分钟,中途要打开锅盖检查汤汁的量

20.10几分钟过去了,看图,汤汁不多了

21.再稍微收一下汁,给点鸡精关火(鸡精可以不加),看图这是做好的冰糖鱼块,(这是晚上做的,油烟机上的灯光暗,其实颜色没有这么深)

22.装盘出成品,用葱丝点缀一下,是不是很诱人呢?

2小贴士:

1 腌制鱼的盐不能放多,太咸就失去草鱼的鲜美,焖鱼块时可以尝尝汤汁,感觉盐少了,可以加点。2 炸鱼时注意,当心被油溅到身上。3 最后焖鱼块时,一定要注意常打开锅盖看看,用锅铲轻轻翻动鱼块,怕糊底。4 清洗鱼必须将鱼肚里的黑膜去掉,黑膜有毒

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