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兰州牛肉拉面

食材

  • 主料
  • 牛肉

    500g
  • 牛骨

    500g
  • 面粉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 肉蔻

    适量
  • 草果

    适量
  • 丁香

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 香叶

    适量
  • 花椒

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 红油

    适量
  • 香菜

    香菜
步骤
兰州牛肉拉面的做法步骤1

1.准备好牛肉和牛骨。

兰州牛肉拉面的做法步骤2

2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

兰州牛肉拉面的做法步骤3

3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。

兰州牛肉拉面的做法步骤4

4.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

兰州牛肉拉面的做法步骤5

5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

兰州牛肉拉面的做法步骤6

6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

兰州牛肉拉面的做法步骤7

7.香菜洗净切成段。

兰州牛肉拉面的做法步骤8

8.将面粉用清水搅拌至无干面。

兰州牛肉拉面的做法步骤9

9.再揉和均匀。

兰州牛肉拉面的做法步骤10

10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

兰州牛肉拉面的做法步骤11

11.取一块,饧至好的面团搓成条。

兰州牛肉拉面的做法步骤12

12.充分拉长。

兰州牛肉拉面的做法步骤13

13.两头对折,反复几次。

兰州牛肉拉面的做法步骤14

14.擀成片,切成条。

兰州牛肉拉面的做法步骤15

15.一根 一根拉成面条。

兰州牛肉拉面的做法步骤16

16.入开水锅中煮熟。

兰州牛肉拉面的做法步骤17

17.捞在大碗中。

兰州牛肉拉面的做法步骤18

18.浇上牛肉汤。

兰州牛肉拉面的做法步骤19

19.加入牛肉片 香菜 。

兰州牛肉拉面的做法步骤20

20.根据自己的喜好添加红油即可。

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