兰州牛肉拉面

花房今晚吃啥美食网 10-08

食材

  • 主料
  • 牛肉

    500g
  • 牛骨

    500g
  • 面粉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 肉蔻

    适量
  • 草果

    适量
  • 丁香

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 香叶

    适量
  • 花椒

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 红油

    适量
  • 香菜

    香菜
步骤

1.准备好牛肉和牛骨。

2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。

4.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7.香菜洗净切成段。

8.将面粉用清水搅拌至无干面。

9.再揉和均匀。

10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11.取一块,饧至好的面团搓成条。

12.充分拉长。

13.两头对折,反复几次。

14.擀成片,切成条。

15.一根 一根拉成面条。

16.入开水锅中煮熟。

17.捞在大碗中。

18.浇上牛肉汤。

19.加入牛肉片 香菜 。

20.根据自己的喜好添加红油即可。

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