私房牛肉面

花房今晚吃啥美食网 10-08

食材

  • 主料
  • 牛腱子

    1000g
  • 面条

    1000g
  • 辅料
  • 胡萝卜

    2根
  • 青菜

    8棵
  • 大葱

    1段
  • 老姜

    1块
  • 红辣椒

    8个
  • 干山楂

    2个
  • 八角

    2个
  • 草果

    1个
  • 香叶

    2片
  • 生抽

    4汤匙
  • 老抽

    1汤匙
  • 料酒

    4汤匙
  • 五香粉

    2茶匙
  • 1汤匙
  • 冰糖

    2粒
  •  
步骤

1.原料。

2.配料。

3.牛肉切大块,冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。

4.捞出,用温水洗净。

5.胡萝卜切块。

6.锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火继续煸炒出香味。

7.放料酒2汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂,香叶,大火煮开。

8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖,调入盐继续1小时,放入胡萝卜半小时即可。

9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面,码放切好的牛肉,加入红烧牛肉汤,就可以享受美味了!

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