酸奶戚风

花房今晚吃啥美食网 10-08

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    64g
  • 鸡蛋

    4个
  • 酸奶

    64g
  •  
  • 辅料
  • 柠檬汁

    适量
  • 细砂糖

    48g
  • 玉米油

    43g
  •  
步骤

1.蛋白中加入适量柠檬汁,用电动打蛋器开始打发,打至粗泡时第一次加糖1/3

2.打至细泡时再加糖1/3

3.打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3

4.最终打发至有小尖角的干性发泡状态,放入冰箱冷藏备用

5.蛋黄打散

6.倒入酸奶

7.搅打均匀

8.倒入玉米油

9.搅打均匀

10.筛入低粉

11.搅打均匀

12.向蛋黄糊中倒入1/3蛋白

13.翻拌至大致均匀的状态

14.将蛋糊倒回至蛋白盆中

15.翻拌均匀

16.将蛋糕糊倒入模具7分满

17.轻磕几下震出大气泡

18.送入预热好的烤箱下层,175度35分钟

19.出炉后摔两下再倒扣晾凉,凉透脱模

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